Шашлык Кавказский

Шашлык Кавказскийбаранина - 1,5 кг.
лук репчатый - 5 шт.
лимон - 1 шт.
черный молотый перец - 1/2 ч.л
красный молотый перец - 1/2 ч.л
чеснок - 3 зубчика
соль - по вкусу
зелень - по вкусу
2

Шурпа красная

Шурпа красная- баранина на косточке 500 гр.
- картофель 150 гр.
- помидоры 250 гр.
- болгарский перец 100 гр.
- морковь 100 гр.
- репчатый лук 1-3 штук
- чеснок 2-3 зубца
- томатная паста - 3 ст. л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- по вкусу - зелень укропа, паприка молотая, кинза измельченная, перец красный молотый, соль.
6

Котлеты из баранины

Котлеты из бараниныБараний фарш 700 г
Хлеб пшеничный 100 г
Молоко коровье 100 мл
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Соль морская 1 ч.л.
Петрушка 30 г Укроп 30 г
Растительное масло 40 мл
3

Кебаб азербайджанский

Кебаб азербайджанскийбаранина (корейка, грудинка с косточками) - 2,5 кг
лук репчатый - 1 головка
зеленый лук с головками - 16 шт.
чеснок молодой - 16 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
33

Сабза-каурма

Сабза-каурмабаранина (мякоть) - 800 г
сало курдючное - 50 г
лук репчатый - 3 шт.
зеленый лук - 2 пучка
сок незрелого винограда - 1/2 стакана
шпинат - 3 пучка свежего или 200 г свежемороженного
зелень кинзы , базилика, укропа - по 1 пучку
эстрагон и мята сушеные - по 1 щепотке
шафран - 1 щепотка
соль по вкусу
1

КЧУЧ из баранины

КЧУЧ из бараниныИнгредиенты: 4 картофелины, 5-6 помидоров, 3-4 луковицы, 0,5 стакана зеленой фасоли, 3 баклажана, 2 стручка болгарского перца, 1 стакан пряной зелени (петрушка, укроп, базилик), 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 0,25 чайной ложки красного молотого перца
4