Белые соусы → Соус яично-масляный (голландский) со взбитыми сливками



Требуется:

- яично-масляный (голландский) соус - 900г
- сливки 25-30%-ной жирности - 150г.


Рецепт:
В яично-масляный (голландский) соус при его подаче добавить густые взбитые сливки, размешивая веселкой до получения однородной массы.

Этот соус, как правило, подается к цветной капусте, спарже, артишокам, а также к припущенной или вареной рыбе.