Как приготовить лагман


Для основы блюда: лапши, Вам потребуется 1 яйцо, 200 мл. воды, соль, сода, 500 гр. муки и растительное масло.

Как приготовить лагман


Для подливы нужно 500 гр. мяса желательно мякоть баранины или говядины,

Как приготовить лагман


200 – 250 гр. лука, 3-4 болгарских перца разных цветов, по 200 гр. морковки и редьки, 350-400 гр. помидоров, 150 гр. белокочанной капусты, 200 гр. картошки, для любителей стручковой фасоли можно добавить ее так же 200 гр.

Как приготовить лагман


Сразу оговорюсь, что я вместо картошки использовала кабачок, а редьку не клала вообще, просто не очень люблю ее, так же не добавляла фасоль.

Готовим лапшу

Начать приготовление лучше с лапши, так как процесс этот достаточно долгий. Многие пишут, что лапшу можно заменить магазинной, но думаю, вкус будет кардинально разиться, поэтому лучше сделать самостоятельно. Если Вы все таки решите покупать ее то, опять же на мой вкус, самая близкая к домашней это яичная лапша (длинная и плоская). В общем, лапша в лагмане должна быть обязательно длинной.

Замешиваем тесто: разбить в миску яйцо, добавить соль и воду и все тщательно взбить венчиком до образования пенки.

Как приготовить лагман


Затем добавляем муку (500 грамм муки это около 20 столовых ложек с горочкой).


Как приготовить лагман


Все тщательно перемешиваем и выкладываем на стол.

Как приготовить лагман


Затем в отдельной миске разводим на 1 стакан воды пол чайной ложки соли и щепоть соды, перемешиваем до растворения и смачиваем этой водой руки. Смоченными руками еще раз вымешиваем тесто, оно станет более эластичным и менее липким.

Как приготовить лагман


Когда тесто будет готово, накройте его миской на несколько минут, после чего разделите на шарики, примерно на 15-20 штук. Из шариков катаем колбаски.

Как приготовить лагман


Наиболее удобно это делать на столе, прижимая ладонями и растягивая пальцами на тонкую соломку. Не пытайтесь вытянуть ее очень тонко, это будет сделано позже, достаточно, если Ваши заготовки будут 0,5 – 0,8 см. в толщину. Раскатывать тесто удобно, намазав руки растительным маслом, в котором нужно будет так же обмакнуть заготовленные колбаски для лапши и класть их на тарелку в один слой, так же смазанную растительным маслом.
Сделав заготовки и всего теста, поставьте его в холодильник отдыхать.

Делаем подливу

Для приготовления подливы нужен глубокий казан. Я готовила в сковороде, поэтому она получилась у меня густой, так как не было возможности налить больше воды.
Не спешите подготовить все овощи заранее, так Вы потеряете время и будете долго возиться над блюдом.
Нарезаем мясо на кубики примерно, 1,5 – 2 см..

Как приготовить лагман


Наливаем в казан 150 мл. растительного масла и раскаливаем его. После того, как масло начнет кипеть, кладем мясо

Как приготовить лагман


и обжариваем его до образования румяной корочки. Этот процесс займет 15-20 минут. В это время можно почистить лук и мелко порубить его, а так же морковь и порезать ее крупной соломкой.

Как приготовить лагман


Как приготовить лагман


Когда мясо подрумяниться, нужно добавить к нему лук и обжарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Это примерно 8-12 минут.

Как приготовить лагман


Потом добавить морковь и жарить все вместе еще 5-8 минут.

Как приготовить лагман


Одновременно поставьте кипятится чайник, так как нам потребуется горячая вода.

Во время жарки мяса, лука и моркови можно подготавливать перец, капусту, редьку, фасоль, помидоры.
Перец нужно очистить и порезать полукольцами, капусту мелко нашинковать, редьку порезать соломкой, как морковь, стручки фасоли разрезать примерно по 2,5 – 3 см., помидоры мелко покрошить.

Как приготовить лагман


Как приготовить лагман


Как приготовить лагман


Добавляем все эти овощи одновременно в казан и все тщательно перемешиваем и прожариваем в течение 10-15 минут, пока помидоры не превратятся в пасту.

Как приготовить лагман


Затем заливаем кипятком, так что бы уровень воды над содержимым казана был 4-5 см., переводим плиту в режим слабого огня и кипятим все 20 минут.

Как приготовить лагман


В это время можно заняться подготовкой картофеля или кабачка, как в моем варианте. Чистим, моем, нарезаем кубиками 1,5-2 см..

Как приготовить лагман


Через 20 минут тушения овощей и мяса в казане, добавляем в подливу соль по вкусу, раздавленную руками зиру, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, базилик и бадьян, для любителей острого 1-2 свежих острых красных перца. Я заменила все это на сборную приправу для мяса, в ней были все указанные компоненты, только вместо красного перца – перец Чили. Перемешиваем и добавляем картофель (кабачок).

Как приготовить лагман


Делаем средний огонь и варим до готовности картошки. Это еще 15-20 минут. А в это время возвращаемся к лапше. Все хорошенько перемешиваем в казане после того, как снимете с плиты, для того, что бы овощи равномерно попали в чашки.

Добавив последний ингредиент подливы, ставим кипятить воду для лапши и достаем ее из холодильника. Она станет к этому времени очень мягкой. Нужно брать по отдельности каждую соломку и вытягивать ее. Можно наматывать на ладонь, как пряжу или просто тянуть от тарелки вверх, цепляя за пальцы. Вы удивитесь какой тоненькой она будет у Вас получаться. Вытянув по одной сразу забрасывайте в кастрюлю, не забывайте помешивать. Так пока вся лапша не будет вариться. Немного покипятите, откиньте на дуршлаг и обдайте теплой водой.

Блюдо готово, можно выкладывать в глубокие тарелки и подавать к столу.

Выкладывать нужно сначала лапшу,

Как приготовить лагман


поверх нее подливу и украсить зеленью петрушки и укропа.

Как приготовить лагман


В итоге из указанного количества продуктов получается примерно 8-9 порций блюда.
Вернуться назад »
  • Автор: RoMkA
  • Просмотров: 10225
  • Комментариев: 4

Комментарии